臺北「慶祝烘焙」、臺中「巴蕾麵包」與臺北「陳耀訓・麵包埠」三家烘焙店，最近聯手推出禮盒「Roll Together」，由主理品牌的三位師傅各出一款麵包捲，其主題分別是金莎巧克力、手搖飲，以及世界冠軍麵包的二次創作為題。
這次聯名，其實是一段師徒關係的延伸。「慶祝烘焙」創辦人張家豪和「陳耀訓・麵包埠」創辦人陳耀訓，兩人過去都曾在開業超過二十年的臺中「巴蕾麵包」共事，張家豪甚至後來還成了陳耀訓的師傅，而康郁夫至今都仍在「巴蕾麵包」擔任主廚。三個私下還是認識超過二十年的老朋友，這次以聯名為名再度合作。此次聯名由陳耀訓發起，他說外界長期覺得麵包的價值不如甜點，而這次三款麵包捲全以甜點邏輯創作，就是想讓消費者看見麵包職人的技術和風味詮釋能力。
延伸閱讀：
慶祝烘焙「榛果可可歌劇院」
張家豪鎖定以「金莎巧克力」為主題，他把金莎拆解開來，榛果、焦糖、巧克力、脆感，逐一找到麵包能做到的對應方式再做組裝。內餡用自製焦糖醬和榛果做成法式帕林內（Praliné），再混入72%的莊園巧克力，做成焦糖榛果巧克力餡，塗抹在加了可可粉的布里歐麵團上捲起。
最特別的是螺旋剖面的方向，張家豪沒有讓剖面朝上，而是擺在左右兩側：「一開始只是不想按常理出牌，沒想到做出左右兩側漸漸向中間堆高的漸層，像極了雪梨歌劇院，才命名為榛果可可歌劇院。」不過此左法也讓發酵難度大幅提升，一旦發酵程度沒掌控好，所有層次就會消失。為了平衡布里歐柔軟的口感，他還在麵包上方點綴了切碎的榛果粒、珍珠糖和烘烤法式薄餅巧克力碎。
巴蕾麵包「青檸伯爵香橙捲」
康郁夫的靈感來自夏日我們常喝的手搖飲，因為手搖飲發源自臺中，也是他最熟悉的飲料文化，他企圖把「喝」的體驗轉換成可以「咀嚼」的層次。
麵包體選用原味布里歐，內餡由奶酥、伯爵茶葉、紅茶利口酒混合，再鋪上臺灣產椪柑果乾。出爐後另外擠上煉乳和檸檬汁做成的檸檬餡，最後裝飾伯爵餅乾、焦糖杏仁脆片和新鮮檸檬皮絲。讓麵包有著酸甜茶香風味，成為臺灣人熟悉的組合，但層次比一杯手搖飲更複雜。康郁夫表示，這款看起來製作簡單，但餡料若塗不均勻，麵包發酵烤焙後就會歪掉，是不能忽略的細節。
陳耀訓・麵包埠「玫瑰覆盆子草莓」
兩位師傅從日常、環境找靈感，陳耀訓的選擇挑戰自己。他把2017年在法國拿下世界麵包大賽冠軍的作品「莓香絮語」整個改版，以甜點邏輯打造新版本「玫瑰覆盆子草莓」。
食材看起來相近，有著麵團、玫瑰花瓣、覆盆子、草莓乾，但技法和比例完全不同。他將乾燥玫瑰花瓣加進布里歐麵團，讓麵團帶上玫瑰香氣和淡粉色；內餡換成酸度更高的覆盆子杏仁餡，草莓乾也刻意選酸度略高的版本，用來平衡整體甜度。出爐後才裝飾自製奶油乳酪、草莓覆盆子果醬和凍乾草莓。陳耀訓提到，麵包裡的副食材是輔助角色，整體風味是平均的；但甜點裡每個元素都要強烈存在。這次做的，是讓每種食材用甜點的方式展現，同時又保持彼此之間的平衡。
「Roll Together」禮盒
內容：榛果可可歌劇院、青檸伯爵香橙捲、玫瑰覆盆子草莓(各 1)
售價NT450元，預購優惠價NT420元，預購即日起至6月5日截止，6月6日起至30日取貨。臺北在「慶祝烘焙」、臺中在「巴蕾麵包」取貨。
臺北慶祝烘焙預購：www.celebrate-baking.com/products/rolltogether
臺中巴蕾麵包預購：www.palais.com.tw/products/rolltogether
延伸閱讀：
- 泰娛旗艦企劃｜曼谷粉絲朝聖指南，從周邊到明星店的必訪清單！GMMTV走廊、Orm飲料店& Win甜點店親自實測！
- 東京幻之甜點！米其林一星aca'主廚東鐵雄攜「BLANCA」五月快閃臺北晶華：臺灣限定巴斯克三重奏、焦香薄餅現場熱烤
- 不只日咖夜酒！臺北 Wine Café「More/Less」開幕：咖啡還是酒、多一點還是少一點，本來就沒有標準答案
- 臺北艾麗酒店 x YiYi液藝推出聯名咖啡調飲，世界評審Chacha 三場客座邀你找回童真風味
- 印尼超人氣咖啡「凱娜克咖啡 Kenangan Coffee」臺灣首店4月10日開幕！SOE冠軍豆89元起、銷售冠軍棕櫚糖拿鐵、菜單一次看
- 蛋包飯的華麗極限：日本冠軍蛋包飯「さん太 SANTA」來臺快閃：半熟蛋瀑布＋A5和牛漢堡排＋整顆起司，同步供應限定龍蝦咖哩
