「我在澳洲的早餐就是一個巧克力可頌搭配一杯 Flat White，這對我來說是一個非常有生活感的東西。」
憑藉著這份日常記憶，讓創辦人 Andy 決定在民生社區開設「French Twist Bakery 」。整間店的概念相當混血多元，有澳洲的自在慢活、以及法國的烘焙工藝，兩種看似距離遙遠的生活風格，卻意外地在民生社區的轉角空間交會。你可以順手帶走一個剛出爐的可頌，也可以坐下來，點一杯世界百大咖啡館 Rufous Coffee Roasters 的咖啡，或是好好吃一頓豐盛的早午餐。
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延續藍色袋鼠的澳式靈魂
「French Twist Bakery」座落於 The Antipodean 富錦店正對面，兩個品牌都是 Andy 所創立，讓民生社區這條街上自然形成一片澳式生活感的聚落。Andy 自11歲赴澳求學，深受當地咖啡與早午餐文化影響，返臺後創立 The Antipodean，以高品質原型食材早午餐在臺北站穩腳步，今年更迎來10週年。
「French Twist Bakery」則是被 Andy 形容成為另一個起點：「我們的設定是 Australian Bakery with a French Twist，Twist 這個字就是代表受到某個地方影響。」因此這裡以自製麵包為核心，每一份剛出爐的麵包，都蘊含法式烘焙對手作、層次與比例的堅持。品牌的 Logo 上兩隻扭轉的手指，靈感同樣來自 Andy 的生活記憶：「在國外祝人順利就會 fingers crossed，所以我們就把它設計成像麵包的形狀。」小小一個手勢，就藏著烘焙日常與祝你好運的雙重心意。
空間有麵團翻折打造的光影層次
空間設計由「初向設計」操刀，以「法式優雅」、「光」與「Twist」為核心關鍵字出發，將麵團揉捻、延展與摺疊的動態意象，轉化成空間中的線條與層次。大量引入自然光，讓空間在不同時段呈現不同表情，走進來的人得以暫時從城市日常抽身，放慢腳步。
店內四面牆面則有著量身打造的裝置藝術，讓「一顆可頌誕生的四個面向」成為故事，入口是用染色 FRP 格柵抽象呈現麵粉分子的匯聚，搭配上水紋玻璃表現揉捏麵團時的流動；座位區則有以手工刮製木紋呼應翻折麵皮的工序；延伸牆面以深淺不一的木皮染色，詮釋可頌在烤箱中逐漸上色的漸層；在包廂空間還有幅巨型畫作，展現了 Twist 麵包捲收尾的畫面，並巧妙呼應品牌 Logo 的交叉手指。
三日嚴控工序的完美可頌
「French Twist Bakery」的麵包全數自製，廚房就在店面地下室，每天早上10:00與下午13:00出爐，售完為止。招牌的可頌嚴格遵循法式工藝，從攪拌、低溫熟成、包覆奶油、開酥整形到發酵與烘烤，前後耗時三天。在第一天低溫長時熟成麵團，讓風味緩慢發展；第二天包入法國發酵奶油，反覆延壓摺疊，堆出細緻的奶油層次；第三天精準發酵與高溫烘烤，才能得到蜂巢狀的內裡、俐落的表面紋路，以及咬下去有聲音的酥脆。
選用法國發酵奶油，原因在於乳酸發酵帶來的香氣深度，即使放置一段時間，依然能維持令人滿意的酥脆度與層次感。目前品項涵蓋原味、巧克力、杏仁、開心果費南雪、培根起司等口味可頌，以及抹茶麻糬蝴蝶結可頌，不僅層酥脆、內餡藏有抹茶麻糬，兩種質地的反差令人驚喜。
因為 Andy 也喜歡酸種，這次也另闢了酸種麵包產品，目前有無花果核桃布里乳酪、與墨西哥辣椒鯷魚卡門貝爾起司，一甜一鹹。
以麵包為載體加入民生社區早午餐行列
「French Twist Bakery」目前已經開放試營運，而7月20日正式開幕後，早午餐菜單也將上線。主打招牌分享式餐點的「French Twist Tower」，以三層形式呈現，靈感來自澳洲受英國影響而流行的 High Tea 文化。首層有溏心蛋、酪梨、優格杯與奇亞籽布丁；中層是精選冷肉、煙燻鮭魚、多款起司與醃漬物；下層是南瓜、地瓜與時令野菜，搭配第戎芥末醬。
旁附每日現烤麵包籃，手工果醬、大蒜奶油與奶油乳酪讓人自由搭配，甚至還能將咖啡換成香檳：「我也想藉這個機會推廣 Day Drinking 的文化，希望讓臺北有這樣的氛圍，讓大家覺得早午餐時間也可以喝一杯 Sparkling。」用最從容、最 Chill 的方式開啟一天的早晨。
其他菜單品項還有法式庫克女士火腿起司三明治（Croque Madame）、經典嫩炒蛋早餐盤搭自製酸種吐司、北歐煙燻鮭魚酸種吐司，以及季節水果無花果優格碗、松子白花椰濃湯等輕食選擇。飲品使用 Rufous Coffee Roasters 的咖啡豆，特調則有提拉米蘇雲朵拿鐵與草莓抹茶雲朵拿鐵。
關於「French Twist」更多問與答—
Q1｜內用有什麼規定要注意？
每組用餐限時2小時，低消為一份麵包、早午餐或飲品，不強迫消費但也不是不限時咖啡廳。
建議事先預約，尤其週末時段。「自製麵包與飲品內用服務」將於7月開放inline訂位，「早午餐菜單」將於7/20正式上線。訂位連結資訊請以官方社群公告為準。
Q2｜在 The Antipodean 也能吃到 French Twist Bakery 的可頌嗎？
不會，Andy 表示想要把這兩個品牌分開，用不同的個性呈現，雖然兩個品牌雖然根出同源，但各自獨立，想吃 French Twist Bakery 的麵包，就得專程過來。
Q3｜第一次去 French Twist Bakery，最推薦點什麼？
一個人來，原味可頌是最直接的選擇，簡單卻最能感受三天工序的差異。多人聚餐則推招牌「French Twist Tower」，三層式分享早午餐內容豐富，再加點香檳儀式感直接到位。
French Twist Bakery
營業時間：10:00～17:00（週三公休）
麵包出爐時間：10:00、13:00，售完為止
臺北市松山區民生東路五段37-1號（The Antipodean 富錦店正對面）
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