不管你原本對基隆的印象是什麼，不可否認的這座城市近五、六年來變得更有活力了。 無論是市容、或是新開的店、回來的人。從正濱漁港到基隆車站一帶，雖然各自沉寂過一段時間的地方，近年開始長出不一樣的樣子。
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嶼我 Me & Island： 用一只高腳杯開始的想像
坐落於基隆和平島南方的正濱漁港，在日治時期是全臺灣第一大的現代化漁港，曾歷經萬船湧入、極盡繁華的黃金年代，也見證了八尺門水道旁原住民船工們超現實的克難生活。昔日的漁業重鎮隨著時代更迭而逐漸沉寂，港畔邊留下的，是一排排承載著歲月痕跡的舊造船廠與工作倉庫。港邊的餐廳「嶼我 Me & Island」，就是在這個背景下誕生的。
從分享生活出發
餐廳所在空間過去是閒置了七、八年的舊倉庫，沒有隔間、地板破爛，甚至沒有二樓，空無一物。Jeff 與 Penny 當時在附近尚未形成商圈時，就開了第一家冰店「海那邊」，而後偶然發現這個臨港的閒置倉庫招租，熱愛海港生活的兩人便決定租下空間。坐在窗前看著彩虹橋與出海口，Jeff 心裡想的是：如何分享自己在正濱漁港跟海港相處的浪漫生活方式？
「我當時的第一個設定是：坐在海邊，手上要有一個高腳杯。」Jeff 回憶道。為了搭配美酒，原本規劃為咖啡廳的空間，在 Penny 靈敏的料理直覺與美感操刀下，逐漸演變成一間充滿地中海小酒館（Bistro）氛圍的餐廳。這裡原本連規格都像咖啡店，只有一個小小的廚房，卻在大家越來越投入的研發下，如今每個月甚至還會舉辦一場限定的主題餐會。Penny 本是畫家與作家，從未設想過自己有一天會以廚師的身分站在料理臺前，卻在一次次旅行中，把對各地飲食的觀察與熱愛悄悄積累下來。
看似海港的隨性，卻藏著對食材的偏執
「嶼我」的菜單看似有著海港的隨性，內容卻有著靠海人對漁獲品質的偏執。尤其是那道「時令烤魚」，魚種端看當天配合漁船的漁獲。無論是黑毛還是黃鯽魚，Penny 頂著對食材的堅持，都會在當天尚未冷凍的狀態下，進行極其費工的「三清」程序，用牙刷徹底清淨內臟與血水，從根本拔除腥味的來源。接著，讓魚隻進入攝氏1度、濕度84%的空間內進行低溫熟成轉化蛋白質。經過三天，魚肉將保有多汁且極富彈性的質地，烤魚上桌時會覆蓋一層利用魚自身膠質形成的醬汁，隨著溫度慢慢化開，完美提升了魚肉滑嫩的口感，佐以西西里帶有水果甜味的橄欖油與香草調製的義式醬料，讓不敢吃魚的客人都為之驚艷。
熱愛旅遊的他們，一趟地中海之旅，讓他們帶回章魚串與慢烤小卷的靈感，而隔壁全正濱最受歡迎的「吉古拉」也成了入菜食材。吉古拉經過炙燒逼出焦香，搭配沙拉芝麻葉、油漬番茄與香氣獨特的菲塔起司（Feta），成為極受歡迎的下酒菜。
菜單裡還藏著兩道季節限定。其一是「瑩烏賊 Risotto」，食材來自龜山島附近海域，許多人以為這種烏賊只有日本才有，其實臺灣也有，只是產季太短暫，是一期一會才有的滋味。另道是今年夏天才推出的「豬肉凍」，選用平鎮的大黑豬，取油脂豐富的部位以香料長時間燉煮，再將湯汁澄清後裹覆其上，形成一層晶瑩的外衣，清爽又下酒，深受大家喜愛。
飲品單也藏著地域特色，一杯「八尺門特調」，源於 Penny 小時候在八尺門阿美族部落長大的記憶。那時依山傍海的違章建築群裡，船工們收工後總習慣來一杯啤酒加小米酒的混搭。嶼我將其重新詮釋，整整 500ml 的容量，帶著豪邁卻清爽的酸甜，意外的是深受女性顧客喜愛。此外，這裡也提供許多葡萄酒。不設限現行主流的自然酒款，而是挑選介於自然酒釀法、但酒質相對穩定的選項，同時又能襯托海鮮料理的風味。
溫柔的方式停留
因為這裡的料理與氛圍太迷人，「嶼我」的回頭客極多，甚至有人一個月內來了四次，不斷敲碗想嘗試新菜色，逼得廚房團隊得跟著季節食材不斷更新。這間從空倉庫一點一滴長出來的小餐廳，從不甘心看著觀光客只是拍完彩色屋就匆匆上車離開，最後裝載了他們最想分享的、與這片海港相處的浪漫生活方式。
在我們談話的尾聲，間接得知 Jeff 與八尺門的緣分，比他搬來正濱還早得多。高中時，他就在攝影師阮義忠的同名攝影集《八尺門》裡，看見了這片依海而生的聚落，腦海中浮現的是無憂無慮卻窮得要命的阿美族孩子、克難搭起又一再被拆除的板門屋，那種超現實感讓他印象極深。多年後唸北藝大才修到阮義忠的課，才知道鏡頭裡的地方就是 Penny 長大的地方，「沒想到與這裡的緣分結得很早。」
一只高腳杯開啟想像，也讓人坐下來。而坐下來，才看得見這片海的故事。
嶼我 Me & Island
營業時間 12:00～21:00
基隆市中正區正濱里正濱路25號
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