近年品牌長出第二張臉，並不是新鮮事。像是 IKEA 靠賣肉丸意外成為全球前50大餐飲品牌，而麥當勞還曾在瑞士開過四星飯，雖然緊緊開張兩年，不過至今還是常被拿出來作為商業討論的範例。近日摩斯漢堡也以此概念開設全新型態的「MOSH Burger ＆ Bar」（モッシュ バーガー＆バル），並選在東京銀座落腳，完全切合此地域獨特的商業型態。
這並非摩斯第一次嘗試非典型門市。2022年，品牌曾在東京廣尾以小坪數物件開設「mosh Grab'n Go」，主打快速取餐的都心快取模式，測試在高租金地段經營的可能性，但該店已於2024年10月結束營業。此次選址銀座，規模與定位均有所不同，整個店舖面積47.4坪、75個座位，並以複合型態取代單一功能，試圖同時回應銀座上班族、購物人潮與旅客各異的消費需求。
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日間提供8款職人漢堡
午間菜單早上10點起供應，共有8款漢堡，與一般速食門市不同，MOSH 系列漢堡在食材選配與製作工序上均有明確講究，定位更接近精品漢堡餐廳的標準。招牌的「MOSH 起司漢堡」（980日圓）以切達與莫札瑞拉雙重起司搭配炒洋蔥與特製番茄醬，漢堡排結合薄切牛肉與牛絞肉兩種處理方式，前者帶出紮實咬感與肉汁，後者提供鬆軟口感，兩者並存於同一塊肉排中。麵包選用日本國產小麥製成，講究麥香與鹹甜比例。
「MOSH 經典漢堡」（1,280日圓）向摩斯招牌肉醬漢堡致敬，以加入紅酒慢燉的波隆那肉醬取代原版肉醬，搭配鐵板烤至牽絲的莫札瑞拉，最後以現刨帕瑪森起司收尾，整體風味致敬義式料理的輪廓，是午間菜單中定位最高的品項。
入夜後成為居酒屋
晚間菜單則在下午5點後供應，菜色以下酒為前提重新設計，除了各式佐酒小食，也推出數款夜間限定漢堡。首推「夜晚罪惡起司漢堡（夜の背徳チーズバーガー）」（1,680日圓），以切達與孔泰雙層起司包覆漢堡排，再疊上炒洋蔥、培根與炸洋蔥，最後淋上現點現做的拉可雷特起司醬，醬汁以拉可雷特起司填料、艾曼塔風味起司醬與鮮奶油混合加熱製成，確保每一份上桌時都維持熱騰流動的狀態。套餐附薯條，可直接沾醬食用。「背徳」在日語意指罪惡感，作為品項命名，精準地描述了這道料理的份量邏輯。
另一款夜間品項 Slider（2入 980日圓），採直徑僅5公分的布里歐麵包製作，設計上強調單手持用的便利性。兩種口味分別為生火腿搭配莓果、克林姆起司與馬斯卡彭，帶出偏甜的歐式風格；炸洋蔥圈搭配瑞可塔與蜂蜜檸檬醬，甜鹹交織，適合作為正餐前的開場或飯後的輕食收尾。
日夜共享飲品推薦
飲品部分，品牌亦針對 MOSH 系列推出兩款日夜共通選項。MOSH 檸檬水（800日圓）以瀨戶內產糖漬檸檬為特色，視覺清爽、帶有產地識別度；MOSH 蛋白質冰沙（800日圓）則以 VALX 乳清蛋白粉搭配冰咖啡調製，提供給健身族群，且相較於一般漢堡店的飲品選項，定位也更明顯靠攏現在的生活風格趨勢。
從0次會到2次會打造最適合銀座的步調
不難發現「MOSH Burger ＆ Bar」的菜單架構，其實是回應銀座這個商業地區的特性，這邊擁有大量的上班族、觀光客，提供一處能快速享用又不失品質的餐點選擇，傍晚後此區也是娛樂消費的重要據點，包含正餐前的「0次會」小喝一杯，以及餐後不想散場的「2次會」續攤文化，「MOSH Burger ＆ Bar」都能因應各種需求。近期有機會去東京的話，別忘了也可以去體驗看看。
關於「MOSH Burger ＆ Bar」更多問與答—
Q1｜「MOSH Burger ＆ Bar」什麼時候開幕？
就是今天，2026年7月1日正式開幕。其位置在銀座8丁目，新橋站出站就可抵達，是銀座靠近新橋端的位置，與中央通的熱鬧商圈稍有距離，反而更接近下班後聚集的辦公族與居酒屋街氛圍。
Q2｜只想喝酒、不吃漢堡，可以嗎？
可以。晚間菜單除漢堡外，另設有各式下酒小食，不一定需要點漢堡。酒單涵蓋生啤酒（プレミアムモルツ，580日圓）、各式沙瓦與烏龍ハイ（均580日圓起）、威士忌ハイボール（角瓶580日圓／濃いめ650日圓）、MOSH 莫希托與卡魯哇牛奶（各800日圓），以及紅白桑格利亞（各720日圓）。葡萄酒提供義大利有機白酒 Trebbiano 與紅酒 Sangiovese，單杯580日圓、整瓶2,980日圓，另有羅澤氣泡酒整瓶3,980日圓。不喝酒也有無酒精選項，一律580日圓。
Q3｜座位需要預約嗎？
店內共設75席，目前官方尚未公布預約相關資訊，建議直接致電門市確認：03-5962-8717。
MOSH Burger ＆ Bar
營業時間：週一至四、六 10:00–22:00／週五 10:00–23:00／週日及假日 10:00–21:00
午間菜單 10:00–17:00，晚間菜單 17:00 至打烊
東京都中央區銀座 8-7 銀座ナイン 2号館 1F（ JR・東京Metro 銀座線「新橋」站，銀座方向出口步行約3 分鐘）
IG @moshburgerandbar
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