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臺北東區全新酒吧「Musée by Onns Bar」開幕：日間牛肉麵、夜間化身酒吧空間，必點青花椒牛肉麵、水果系調酒

日咖夜酒風潮的複合式空間儼然成為趨勢，近期臺北東區還有全新開幕的「Musée by Onns Bar」，不同的是白天為深受臺灣人歡迎的牛肉麵專賣店，入夜後則轉換成當代酒吧，將熟悉的當季水果、臺式甜品紅豆粉粿等等，拆解重組成為調酒，吃碗牛肉麵跟喝調酒，都能同時完成。

by 美麗佳人編輯部-2026/07/07更新

Photo／Musée by Onns Bar

臺北東區全新酒吧「Musée by Onns Bar」開幕：日間牛肉麵、夜間化身酒吧空間，必點青花椒牛肉麵、水果系調酒

「Musée」不受傳統酒吧框架限制，其空間以大量自然元素打造，像是瀑布、石材、樹木、水氣與燈光裝置融入設計之中，加上天然石材與綠意植栽對上俐落的建築線條與科技感光影。加上燈光安排，營造出日與夜的場景氛圍。

日間是牛肉麵，夜晚成為酒吧

因為位處學校、辦公室、社區，因此客群範圍相當廣，因此湯頭口味上除了傳統的清燉紅燒、番茄外，還加入較為新穎的松露、青花椒湯底。湯頭是以牛骨長時間熬煮，麵體則分細麵與粗麵兩種，細麵接近一般熟悉的牛肉麵口感，粗麵則偏向刀削麵的 Q 彈嚼勁。招牌選項共有四款,以牛腱心、半筋半肉、牛三寶（半筋半肉、牛腱心與牛肚三種部位並陳）組成，其中最受歡迎的是招牌牛肉麵。此外，連吃麵搭配的小菜也一應俱全。

從臺灣共同的飲食記憶出發

入夜之後空間即轉換為酒吧氛圍，其酒單設計概念圍繞著「臺灣共同的飲食記憶」，並隨著季節更新，走向與同集團旗下的日咖夜酒「ONNS Cafe & Bar」偏向水果調性不同，「Musée」更著重從食物發想，把料理轉譯成調酒。負責研發的調酒師 Golden，在調酒業界資歷已逾十年，他將經典臺灣味的結構拆開，抽出裡頭真正動人的元素，接著以不同的技法重新組合。

像是招牌的「紅豆粉粿」是首先嘗試的實驗，利用牛奶澄清酒體，並把粉粿與紅豆的味道拆開重組，單喝酒體時仍能嚐到粉粿的氣息，而粉粿本身其實沒有明顯味道，而是用栗子去模擬紅豆湯圓吸附糖分後的那股香氣。「蓮霧莎莎」顧名思義取用風味不明顯的蓮霧為題，Golden 將酸甜留在上層冰沙，底層酒體以梅酒為基底，加柴魚、昆布、香菇熬煮的高湯提出鹹鮮，配上冰沙後，鹹鮮會把果香襯得更明顯，並另入加些許焙火烏龍，避免蓋過梅酒與蓮霧的味道，讓味道乾淨利落。