LIFESTYLE 美食

臺北新酒吧「UNCOMMON Taipei」開幕！曼谷、新加坡酒吧人聯手打造成熟大人專屬夜生活

位在信義路四段新酒吧「UNCOMMON Taipei」亮相，集結了曼谷、新加坡與臺北三地、三位資深酒吧人，聯手把成熟大人的夜生活找回來。空間裡有90年代金曲，酒單翻玩各式經典調酒，熱鬧不必人擠人，更重要的事輕鬆自在。

by Sky Chen-2026/08/08更新

Photo／UNCOMMON Taipei

臺北新酒吧「UNCOMMON Taipei」開幕！曼谷、新加坡酒吧人聯手打造成熟大人專屬夜生活

「UNCOMMON Taipei」位在大安區信義路四段，白天供應咖啡、晚上則成為酒吧的複合空間。空間以銀色與橘色相互映襯，採銀橘相襯復古未來感的風格，搭配上開放式吧臺與 Live DJ，團隊希望打造猶如 clubbing 的氣氛，卻又不必人擠人，相反的還能讓大家感手到自在與輕鬆的氛圍。

從 Commons 到 UNCOMMON

酒吧由曼谷最具影響力的酒吧經營者之一 Niks Anuman（G.O.D, Teens of Thailand, Asia Today, BKK Bar Show）、新加坡冠軍調酒師及酒吧主理人 Peter Chua（Night Hawk）與致力臺灣酒吧文化的資深推手 Jaffee Hsu 三位共同成立。

十年前，Jaffee 在大安區開了英式風格酒吧 Commons，其概念就像是城市中的客廳，可以圍坐沙發，抽雪茄、飲酒，緩慢又沈靜的步調。十年後，則有「UNCOMMON Taipei」加入，不過菜完全相反的風格，不僅外向且活力充沛，更加輕鬆隨意。這同時也是「UNCOMMON Taipei」命名的由來，從 common area 的日常出發，走向可能遇見驚喜的不尋常。對 Jaffee 來說，這是他經營酒吧十多年後，提出的問題：「一間理想的酒吧，到底該長什麼樣子？」最後，這裡成為三人在各自城市累積多年經驗，這回決定把彼此的默契與價值觀，搬進臺北同一個空間。

兩種不同風格酒單

近年亞洲調酒圈的潮流，多半往技法與層次堆疊的方向走，追求更複雜、更精密的呈現。「UNCOMMON Taipei」選擇了不同方向。他們將酒單分成兩種類別，其一「UNCOMMON Common Shyt」，把亞洲早餐味道調進杯中的原創調酒，另外還有「COMMONLY UNCOMMON」是把經典調酒重新調整成更好入口的翻轉版本，且全是輕鬆好懂、不追求艱澀技法的風格。

「UNCOMMON Common Shyt」，為六款原創調酒，幽默地把亞洲早餐味道調進杯中。像是有以臺灣傳統早餐店為靈感的「Morning Brekkie 大冰紅」、從韓式紫菜包飯發想的「Seoulside Fizz」、新加坡風味的「Lion City Sour 咖椰吐司」，以及把咖啡與鹹香風味連結在一起的「Espresso Cuptini 大人的肉鬆拿鐵」，點這杯還會附上一包掛耳咖啡，讓這杯酒的香氣延續到隔天早晨。

把咖啡與鹹香風味連結在一起的「Espresso Cuptini 大人的肉鬆拿鐵」。

另個「COMMONLY UNCOMMON」酒單，則是經典調酒的翻轉版本。Jaffee 觀察到多數經典調酒的酒精濃度與酸度偏高，對一般客人來說其實不太友善，於是團隊重新調整比例，做出更圓潤、少了銳利感的版本。像是用包種茶入酒的「Guava Daiquiri 芭樂包種茶」、鐵觀音風味的 Old Fashioned「Toffee Fashioned 太妃蕎麥」、輕鬆版長島冰茶「Slime Iced Tea 史萊姆冰茶」，以及用柚子胡椒取代 Tabasco 的「Bloody Mary San 瑪麗她表哥」。想喝點更大膽的，這裡也能喝到曼谷 G.O.D 酒吧的招牌作品「Genius On Drugs Martini 神馬丁尼」，加入生蠔的馬丁尼，適合熱愛鮮味的客人。

用柚子胡椒取代 Tabasco 的「Bloody Mary San 瑪麗她表哥」。

曼谷 G.O.D 酒吧的招牌作品「Genius On Drugs Martini 神馬丁尼」。

佐酒菜同樣走輕鬆分享路線，松露醬薯條、川麻炸棒腿、焗烤奶油玉米是療癒系選項，橄欖油甜蝦與季節水果 Burrata 則清爽無負擔。

復古未來空間

整體空間帶點復古未來感，圓形、弧形、U 型線條貫穿整體視覺，呈現年輕卻溫暖的氣氛。吧臺是全店最重要的角落，採開放式設計拉近與客人的距離，同業甚至可以直接走進吧臺一起調酒。

Jaffee 笑稱自己想打造的是一間「熟（老）齡（人）夜店」，音樂以90年代金曲與 Hip-hop 為主軸，讓不想擠進信義區大型夜店、也不想在路邊人擠人排隊的客人，一樣能感受到 clubbing 該有的熱鬧與互動。為此團隊不惜成本，搭配整組英國專業音響品牌 VOID Acoustics 系統，包括 Cyclone 55、Cyclone 8 與雙 10 吋同軸喇叭 Airten V3，把聲音也當成空間體驗的一部分來經營。

制服則與在日本廣受好評的臺灣設計師品牌 (A)crypsis® 合作，擅長異材質拼接與手工刺繡編織的品牌，這次做出黑、米兩色，走低調卻充滿細節的路線，未來也計畫推出周邊商品。

偉大的酒吧則會留下難忘的回憶

Jaffee 提到海明威曾說過的：「想了解一座城市的文化，去它的酒吧待一晚就懂了。」他坦言這次團隊一開始就沒打算執著於做酒這件事，想做的是讓人開心、感覺平易近人的東西。比起酒好不好喝，他更在意客人與空間、與人之間的連結，吧臺內外能不能自然對話，調酒師和客人有沒有多聊上幾句，這些才是他真正掛心的核心。

而 Peter Chua 也加以解釋：「有目的的簡單。調酒保持直接、好喝就好，更重要的是這裡離附近幾間優秀酒吧都只有幾步之遙，適合輕鬆跑吧。」Niks Anuman 則補充：「現在很多酒吧都往更技術、更複雜的方向前進，那樣的路線當然有它的價值，但 UNCOMMON 的哲學不太一樣，專注在整體體驗，待客之道才是核心，複雜度是之後才要談的事。」好的酒吧做出好喝的調酒，偉大的酒吧則會留下難忘的回憶。臺北擁有亞洲數一數二精彩的酒吧文化，「UNCOMMON Taipei」應該要是旅程中的一份子，身處在讓人放鬆且感到愉悅的酒吧，用最純粹的待客之道，為人們留下美好的記憶。

「UNCOMMON Taipei」期望用最純粹的待客之道，為人們留下美好的記憶。

關於「UNCOMMON Taipei」更多問與答—

Q1｜UNCOMMON 平均消費大概多少？

調酒單杯NT400起（神馬丁尼NT500），加上一份輕食，一人消費大約落在NT700到NT900之間；若想嘗鮮生蠔或牛肉這類主打品項，一人消費可能上看NT1,000 到NT1,500。

Q2｜UNCOMMON 適合排進 Bar Hopping 行程，還是比較適合隨興走進去？

兩種都可以。UNCOMMON 自我定位是「Bar Hopping 路上的任何一站」，附近圍繞不少優秀酒吧，適合當成其中一站；但這裡同樣歡迎隨興 walk-in，坐下來喝一杯、聊聊天就走，不一定要排滿整晚行程。只有三最讚其他有點怪

Q3｜這附近還有什麼酒吧可以順路喝一杯？

UNCOMMON 所在的信義路四段，是這一帶酒吧密度最高的路段之一，短短一段路上就有 Digout、丘香 Sake Bar、The Public House、Knock Knock Who's There 這幾間風格各異的店，往信義路三段方向還有隱城‧小城外，真的可以考慮整晚的 Bar Hopping 路線。