LIFESTYLE 美食

日本現象級生甜甜圈「I’m donut？」7/4開幕！海外店插旗臺北東區，三款台灣限定品項搶先看

這真的是甜甜圈嗎？來自東京的「I’m donut？」用一顆入口即化、鬆軟得不像話的甜甜圈，顛覆了人們對甜的想像。今天富錦樹集團宣布，這間排隊名店正式在7/4開幕，那份驚訝跟美味正式進駐臺北街頭。

by Sky Chen-2025/07/02更新

Photo／富錦樹集團

日本現象級生甜甜圈「I’m donut？」7/4開幕！海外店插旗臺北東區，三款台灣限定品項搶先看

你可能還沒吃過「I’m donut？」的甜甜圈，但它的粉紅色手提袋你或許已經在 Instagram 上看過了。這間來自日本的甜甜圈專門店，自2021年在東京中目黑開出第一家門市後，靠著一顆「不像甜甜圈的甜甜圈」迅速引爆話題。不僅成為大家的日常下午茶，更是許多旅人赴日的必訪行程之一。

短短三年間，「I’m donut？」從福岡一間麵包坊的意外實驗，發展為現象級的品牌。如今，由富錦樹集團引進台灣，選擇台北東區作為亞洲第一間海外分店的據點，並將於7月4日（週五）正式開幕，「I’m donut？」不只是把甜甜圈帶來而已，還將他們一貫的節奏感和設計哲學一起搬來東區。

一顆誤打誤撞的甜甜圈

「I’m donut？」的創辦人平子良太（Ryota Hirako）過去曾從事服裝與設計相關工作，後來轉向餐飲，從零開始經營麵包店，2018年在福岡開設「AMAM DACOTAN」，靠著出色的麵包與強烈風格打開知名度，吸引不少麵包控專程造訪。甚至進軍東京，在表參道設有分店，一開店總是大排長龍，可見其人氣。

View this post on Instagram
A post shared by ¿𝗋𝗒𝗈𝗎𝗍𝖺 𝗁𝗂𝗋𝖺𝗄𝗈 (@hiracon_chef)

然而「I’m donut？」的誕生，卻來自一次意外的實驗。當時團隊將布里歐修麵團拿去油炸，結果做出一顆柔軟、濕潤、入口即化的甜甜圈。和傳統偏乾、厚重又偏甜的甜甜圈相比，吃來更像是介於麵包與甜點之間雲朵般輕盈的口感。這種陌生又驚喜的口感，順勢成為品牌的起點，也啟發了名字裡的問號，因為許多人咬下第一口時，反應都是：「這真的是甜甜圈嗎？」

靠美味打動人心

「I’m donut？」不靠浮誇的外型取勝，也不強調搶眼造型。品牌的核心始終是回到麵團本身。由於出身自福岡名店「AMAM DACOTAN」，團隊原本就擅長處理高水量麵糰與發酵工藝，對麵團的掌握格外細緻。「I’m donut？」延續這樣的基礎，從麵粉比例調配、低溫長時間發酵，到高溫油炸的時機與手法，都經過反覆測試；再搭配每日現場手工製作、不假手半成品的內餡，讓甜甜圈從外皮到內裡都維持濕潤、輕盈、富有層次，成為與眾不同的存在。

除了甜口的卡士達、抹茶、巧克力，也有鹹口味變化，保持每一口都不無聊。這份對食感的專注，加上每日限量現做的堅持，也讓這顆看似簡單的甜甜圈在社群上逐漸走紅。品牌沒有強調「奢華」，也不走網美風格，反而選擇低調、內斂的方式建立記憶點。包括那只粉紅色提袋、服裝設計感的制服、以及單純的紙盒包裝，都讓人一眼記住，卻不覺得刻意。

台灣首店延續品牌語言

「I’m donut？」台灣首店選在台北東區敦化南路街廓之間。這裡人流充足，氣氛又不會太喧鬧，與品牌特性相符。空間設計由日方團隊主導，延續品牌低調質樸的語言。店內保留建築原始水泥紋理，搭配亂紋不鏽鋼與大量木質元素，營造出純粹而不過度裝飾的視覺感。

走進店內，最吸引目光的是中央一座長達 9 公尺的流線型木製吧台。這個吧台由日本工匠手工製作，花了半年完成。整體造型柔和、結構圓潤，與甜甜圈本身的氣質相呼應。吧台也結合甜甜圈的現場製作與出餐區域，顧客可以近距離看到麵團成形、炸製與灌餡的過程，讓購買過程變得更具參與感。

台灣限定口味與原創周邊同步登場

為了呼應在地風味，台灣首店除了呈現來自日本本店的 12 款經典口味，也特別開發三款台灣限定甜甜圈，從日常食材與文化記憶中尋找靈感。「超台灣」結合芋頭、地瓜與花生三種常見又耐吃的台式元素，口感綿密，帶有熟悉的甜香；「香蕉奶茶」則向台灣的手搖飲文化致意，將茶香與果香結合，風味層次輕盈又有趣；而「水果帕妃」選用當季水果與滑順內餡搭配，呈現出清爽而不膩的夏日氣息。三款口味各有個性，既展現品牌對食材的掌握，也嘗試透過味道與台灣消費者建立情感連結。