2015年，永心鳳茶在高雄創立，帶著偏沉穩的木色調叩關臺北，並選在微風信義二樓落腳，其位置在轉角處，並非人潮聚集的位置，創辦人兼執行長薛舜迪回憶，當年選址時，身旁的人都覺得不妥，但他看中的是採光與大面開窗，也認定包廂型配置將會是未來的優勢。
後來在開幕第一個月，營業額就超乎預期，讓許多百貨通路、消費者開始認識這個從南部強勢北上的品牌。然而隨著品牌版圖擴展，薛舜迪對這間始終延用初期風格的創始店愈來愈難以忽視：「依照我現在的眼光去看，覺得水準還不夠我們現在的樣子。」於是在八年後，他決定幫品牌全面更新，換上全新形象。
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用「茶」拆解空間：蔚藍、茶黃、水色全新的色彩語言
這次改裝中，最明顯的改變就是「色彩」。品牌捨棄原有的木質暖色，改以蔚藍做為主色調，搭配上茶黃，以及些許磚紅點綴其中。薛舜迪為我們解釋這套配色的邏輯：「這次回到『茶』這件事情，泡茶時水很重要，所以找了水藍色；泡出來的茶湯是黃色，所以搭配上淺黃色。」所以可以看見空間裡的散落的黃色沙發，以及大面積使用代表水的淺藍色，而紅色則是茶湯深色的部分，讓整個場域成為一杯茶的視覺延伸。
此次由「雷孟室內設計」為空間策劃，除了色彩計畫，空間格局部分也有些許調整，他們將全開放式的舊配置改為保留部分半包廂區域，讓桌位可彈性移動，可因應小型聚餐需求。其餘部分則延續品牌一貫的拼貼感，還有高低層次的破碎設計，為整個空間帶來不同的層次，而非單一的視覺感受。
《侍女品茶圖》為空間注入新靈魂
此次信義店改裝，特地邀請旅日插畫藝術家周（IG @chou_ooxx ）為空間量身創作，以選茶葉、泡茶、品茶三個意象為主題，繪製三幀插畫融入空間之中。最醒目的是面積最大的壁畫《侍女品茶圖》，畫面裡身著古裝的仕女們分散於山景之間，有著各種姿態，斜倚休憩、俯身備茶、圍坐品飲，色調選以赭紅、土黃、粉藍構成，帶著東方仕女圖的古典又現代。
先由藝術家手繪完成，再由壁畫師逐格描繪於磁磚上，近距離可以看見筆觸細節，遠望則浮現完整構圖，不同距離有著不同的觀賞體驗，也成為空間裡的視覺重心。
此外，吧台上方則保留下永心鳳茶每間門店的固定元素——曲面工藝製作的匾額，上頭題字為「茶戲人間」，字體有點正式卻又帶點玩心，恰好和《侍女品茶圖》的風格成為相互呼應有趣的畫面。
rin DEPT. 打造制服新形象
空間之外，這次連制服也一起更新，交由臺灣品牌 rin DEPT. 設計。rin DEPT. 長期深耕餐飲業服裝設計，以「減法」為核心，剪裁簡潔但細節講究。這次為永心鳳茶量身打造的制服，以水藍色亞麻上衣為基底，搭配灰色寬版長褲，外搭分為霧灰長版外套與奶黃綁帶西裝外套兩款，色調與空間的藍、黃、灰完全呼應，穿在身上，讓服務人員移動、停留，都像是空間陳設的一部分。
信義店限定菜單：輕盈舒活餐
這次菜單呼應了永心鳳茶都市日常品牌的定位，把原有菜單上以飯麵澱粉為主的走向加以調整， 新增了「輕盈舒活餐」，提供有厚煎椒鹽鮭魚、舒肥雞胸等高蛋白選項，恰好回應了都會區周邊上班族與有健身需求客群的需求。薛舜迪特別解釋：「坦白說自己有時候來永心鳳茶，都會要求廚房幫我客製僅有主菜、蔬菜的餐盤，後來想想，這相當呼應現在的趨勢，乾脆就順勢推出相關產品。」
另有多款限定主餐，像是「和牛月見炊飯」以蔬菜炊飯為底，搭配柔嫩和牛與生食級蛋黃，拌入特製黑胡椒醬後香氣濃郁；「鮑魚鮮蝦胡麻冷麵」則以鮮甜海味配上醇厚胡麻醬，適合入夏後點來吃。此外還有厚切培根沙拉、酥炸蒜香五花肉與塔香黑醋嫩茄等新品鹹點，選擇相當多元，可照顧到所有賓客的喜好。
飲品一向是永心鳳茶的核心，從高山熱茶、高腳杯冷泡茶，到這次信義店限定的「特調氣泡茶」，以細緻氣泡帶出烏龍茶韻，入口清爽，茶香明亮，是一杯和傳統熱茶站在不同位置的臺茶嘗試。這次還順勢推出特色調飲「雲朵厚奶茶」與「東方美人奶蓋」兩款。
十週年之際，永心鳳茶也更新了伴手禮陣容。新品「好日茶罐」延續與藝術家周 Chou 的合作，以陸羽《茶經》中的「庵茶」為題，推出三款限定插畫包裝，包裝精美讓人想要收藏。而常態商品「核桃鳳梨酥禮盒」，有著臺農 No.17 鳳梨的果酸與烘烤核桃帶來迷人的堅果香，依舊好吃，不過換上升級後更加輕盈時髦的包裝。
在談話尾聲，薛舜迪預告了接下來的將會有展店計畫，這波改裝正是正是品牌在正式開拓新據點前，將格局、色調與選品邏輯全面輕量化，先立下的下一個十年複製樣本。為此他還帶著團隊前進丹麥設計節找尋靈感，可以預見，這個潮臺先驅品牌接下來將打破過往，把更輕鬆、日常的臺式茶生活，帶往更多城市的角落。
永心鳳茶 YONSHIN FENGCHA
臺北市信義區忠孝東路五段68號3樓（微風信義百貨）
02-2723-3028
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