# 清酒

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飲學堂｜日本酒趨勢走到哪？低酒精、調配、精釀、熟成等關鍵字，將引領當代與未來

日本酒正在改變，但它到底變成了什麼樣子？從「低酒精」、「調配工藝」到「精釀」與「熟成」，這些關鍵字，正悄悄定義2026年日本酒的現在與未來。

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飲學堂｜從電影、文學到名人酒杯，一次讀懂清酒百味酒態與日本文化風景

說到清酒，你腦海中一個浮現的，是大吟釀？本釀造？還是純米酒？看著琳瑯滿的各式酒款，其實說穿了，全是以米、米麴、水為原料，透過「釀造工藝」而成的日本酒（にほんしゅ / Nihonshu）。清酒，看似清澈無色，卻是滿載職人精神與米的靈魂酒液，可溫柔、可醇厚、可爽...

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飲學堂｜釀酒人、唎酒師談日本酒三原料：「米」、「水」、「麴」是乘載風土的釀造藝術

日本酒看似以精米步合與酒標分類理解，其實真正的風味起點來自米、水、麴三種原物料。從釀造者的選擇出發，三原料如何承載風土與技術，決定了一瓶日本酒的性格與走向。

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飲學堂｜喝日本酒不用靠運氣：認識SSI四大風味象限與八大分類，找到你的風味座標

到日本旅行購買日本酒，隨手抓了一瓶聽起來比較厲害的純米大吟釀結帳，又或是在台灣的居酒屋用餐時由外場人員推薦，時而滿意、時而困惑的你，無需再矇矇懂懂的選酒，只要簡單了解由日本SSI (Sake Service Institute) 所制定的基礎四大分類、八大種類，下回就能選到喜...

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北投三二行館 × Sake Hundred攜手！頂級清酒之王登台，5款夢幻逸品酒款秋夜限定品飲

北投三二行館（Villa32）將與「日本酒品牌之王」Sake Hundred於10/31攜手打造一場僅此一夜的秋夜品酒晚宴，Sake Hundred創辦人更將親臨現場導飲，賓客將有機會品鑑到包含18%精米步合的夢幻逸品「百光 BYAKKO」在內的五款經典酒款。再加上主廚陳緯勳悉心設計秋季餐酒...

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無印良品手搖飲菜單！10款飲品價格一次看，限定地點快閃至9/30

無印良品也賣手搖了！MUJI無印良品即日起至9/30，在微風松高門市打造「cha POP UP STORE」快閃店。10款消暑新選擇有純粹茶香、大人系吟釀飲品快把握時間品嚐。

LIFESTYLE深度聚焦

當一位與客人互動的侍酒師！世界唎酒師大賽總冠軍黃鳳誼 Asa 的修行之道、評審細節大公開

黃鳳誼（Asa）從花藝師轉行侍酒師，憑著對日本酒的熱情與服務精神，在「世界唎酒師大賽」奪下總冠軍。她認為侍酒服務不僅是專業知識，更是用心分享風味、與客人建立情感，展現台灣款待之心。

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「獺祭」佔領新宿！繼美國設廠後首度快閃日本新宿伊勢丹，七天限定活動挑戰1.2億日圓銷售神話

從小型酒藏到躍上國際舞台，甚至在2023年登陸美國在紐約設立首座海外酒藏，「獺祭 DASSAI」用三十年寫下日本清酒界的傳奇。近期更以最高規模的氣勢快閃日本頂級百貨—新宿伊勢丹，預計將在7天內挑戰1.2億日圓銷售神話，而美國限定的「DASSAI BLUE」也將同步亮相並在日...

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台中「鮨多芽 Otame」聯手鷹之目清酒，探索板前日料的極致餐酒美學

台中板前日料「鮨多芽 Otame」在去年夏天開幕，以獨特的用餐體驗、分享交流、酒水搭配成為許多饕客們的口袋名單，近日則與頂級清酒品牌「鷹之目 TAKANOME」合作餐會，藉此展現食材與酒水搭配後呈現的風味層次之美。

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香檳大師Richard Geoffroy打造清酒混釀藝術之最「IWA 5」，五大亮點認識全新 Assemblage 5

香檳大師理查・吉歐法依（Richard Geoffroy）與台灣久利酒藏合作，推出「IWA 5」清酒系列的最新力作「Assemblage 5」，結合了香檳釀造工藝與日本傳統技術，突破味覺與嗅覺的界限，每一口都體現了極致的混釀藝術與獨特風味，為清酒愛好者帶來前所未有的品飲體驗。

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酒界台灣之光！獲亞洲清酒大賞的「天衡」推出新作，使用台灣產吉野一號釀製「薄濁純米酒」極限量發售

「台灣清酒」全新視角在「天衡」，結合台灣稻米吉野一號與釀酒技術再次推出新作——「天衡 薄濁純米酒吉野一號」，帶有柑橘與蘋果香氣的微濁酒體，展現濁酒的古老魅力與現代清酒的風格，更為在地酒產業注入全新活力。

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百年酒造「浦霞釀造」社長佐浦弘一來台，八款清酒帶你品味宮城釀酒名門的獨特魅力

擁有三百年歷史的「浦霞釀造」，除了是日本酒的傳奇酒廠，其社長佐浦弘一更是帶領日本酒走向國際的重要推手。日前佐浦社長應「日本名門酒會」台灣總代理長昇國際企業股份來台舉辦餐酒會，期望透過美味的魚鮮搭配「浦霞」的酒款，除了能理解鹽釜的飲食文化，也更認識...

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澤醇國際獨家引進「HEAVENSAKE」精品清酒！結合香檳工藝推出五款系列清酒，同步開放預購神級合作酒款「Noguchi Prestige 1」

澤醇國際引進精品清酒「HEAVENSAKE」來台，由法國釀酒大師 Régis Camus 首創將香檳調配技術融入清酒，並與日本知名酒造合作，結合法式優雅與日式平衡，帶來全新品飲體驗。

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酩家的夢幻逸品「Sake Hundred」登台，由威登酒藏引進帶來奢華難忘的極致風味

「Sake Hundred」並沒有悠久的歷史，也未經過幾代釀酒師的傳承，卻透過在地原料，運用優質水源釀造，與全國八間酒廠合作開發，憑藉頂尖技術，每款產品展現出細膩多樣的風味，獲得釀酒師、星級主廚的青睞，更被《日經新聞》譽為「日本酒品牌之王」。

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發自佐賀放眼世界，日本頂級清酒鍋島鍋島（NABESHIMA）九州富久千代酒造代表及第四代接班人首度訪台，展現將清酒文化融入當地文旅的全新魅力風貌！

被日本清酒界中被列為頂級酒款的鍋島（NABESHIMA），有著連續十數年在IWC及日本各類評鑑獲賞的美譽，日前恰逢鍋島建廠百周年紀念，受吉力酒藏之邀，釀造廠富久千代酒造現役代表與第四代傳人特地造訪台灣，與眾多消費者與美酒品鑑愛好者面對面互動分享，並推出極其限...