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2023米其林完整名單！台北/台中/台南/高雄等50間摘星餐廳一次看
by Benny-更新
Photo／MICHELIN Guide
《台灣米其林指南 2023》完整名單
深受饕客們期待的「臺灣米其林指南2023」（Michelin Guide Taiwan 2023）於8/31公佈摘星餐廳名單，最受到矚目的「頤宮中餐廳」不負眾望六度奪下3星殊榮，位於台中的新加坡料理「JL Studio」則是晉升3星，可以大聲地說：全球最好吃的新加坡餐廳在台灣！快來看看完整名單。
《米其林指南》是什麼？
必比登推介以及星級餐廳的評選標準全球一致，米其林評審員會針對所有的料理種類評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中。
米其林星級代表意義
《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號，就是享譽全球的米其林星，而一星至三星分別代表的意義大公開。
米其林一星：優質烹調，不妨一試！
米其林二星：廚藝高明，值得繞道前往。
米其林三星：出類拔萃的料理，值得專程造訪。
《台灣米其林指南 2023》50間完整摘星餐廳名單
《臺灣米其林指南2023》競爭激烈，總共有321家餐廳入圍，最終由44間星級餐廳脫穎而出，1星餐廳共有35間，其中7間為新進榜；2星餐廳有6間，其中3間為晉升！而最受到關注的3星餐廳，今年有3間風光上榜，其中2間更是晉升，寫下歷史性一刻！另外今年有6間米其林綠星餐廳推薦，其中2間為新進榜。你最愛的餐廳有在這裡面嗎？
台北摘星餐廳現況
若從台北、台中、台南、高雄等不同地區來看，台北、台中兩家餐廳晉升3星，使全台灣現在擁有三間3星餐廳！台北的渥達尼斯磨坊、牡丹則晉升2星，獲得2星肯定的餐廳總數達到6家。另外還有5家餐廳：A Cut、Ad Astra、斑泊、INITA、ZEA獲得一星肯定，獲得1星餐廳總數達到28 家。
台中摘星餐廳現況
除了JL Studio晉升3星，台中的鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋、澀都維持1星殊榮，另外還有文公館新進榜1星餐廳。
高雄摘星餐廳現況
高雄加入米其林指南第二年，Liberté晉升二星，以日式與法式風格呈現的「Haili」新獲得1星肯定；「承」則同樣維持1星殊榮。
2023米其林3星餐廳得獎名單，共3間
頤宮
JL Studio（二星晉升三星，首次有新加坡料理奪得三星殊榮）
態芮（二星晉升三星，首度有台灣料理奪得三星殊榮）
2023米其林2星餐廳得獎名單，共6間
侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon
logy
RAW
Liberté（一星晉升二星）
渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz（一星晉升二星）
牡丹（一星晉升二星）
2023米其林1星餐廳得獎名單，共35間
教父牛排
鹽之華
Forchetta
富錦樹台菜香檳松山
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Holt
Impromptu by Paul Lee
謙安和
吉兆割烹壽司
Longtail
明福台菜海產
米香
山海樓
俺達的肉屋
巴黎廳1930X高山英紀
欣葉 鐘菜
承
澀
明壽司
鮨野村
鮨隆
壽司芳
T+T
請客樓（二星降為一星）
天香樓
雅閣
彧割烹
金蓬萊遵古台菜
Ａ Cut（新進榜）
Ad Astra（新進榜）
斑泊（新進榜）
Haili（新進榜）
INITA（新進榜）
La Maison de Win 文公館（新進榜）
ZEA（新進榜）
2023米其林綠星餐廳得獎名單，共6間
EMBERS
小小樹食
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山海樓
陽明春天(士林)
好嶼（新進榜）
Thomas Chen（新進榜）
侍酒師大獎
盧凱文
服務大獎
態芮餐廳 何嘉菱
年輕主廚大獎
斑泊餐廳 蘇品瑞
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