LIFESTYLE美食
2025米其林台灣得獎名單深度解析：新北新竹入版圖，頤宮、泰芮、JL Studio穩坐三星，一星新進8家餐廳
by Sky Chen-更新
Photo／DR
2025年《臺灣米其林指南》今天公布，在今年的得獎名單中，不論是初次入榜的新秀，還是持續奪星的老將，都共同勾勒出臺灣餐飲的多樣風貌。
最大的亮點之一是榜單版圖再度擴大，首次納入新北與新竹，讓台灣的美食地圖更趨完整。今年三星餐廳依舊由臺北的「頤宮 Le Palais」、「Taïrroir 態芮」與臺中的「JL Studio」穩坐，展現持續穩定的實力。二星部分則有多家餐廳晉升，包括 A、Eika、Yu Kapo 等，反映廚藝與穩定度的明顯提升。
至於一星新進餐廳共有八家，橫跨日式、義式、法式與創意中菜，例如「鮨 嘉仁」、「川雅」、「方蒔」、「La Vie by Thomas Bühner」、「心宴」、「元一 Motoichi」，以及義大利籍主廚領軍的「Frassi」，風格多元，凸顯台灣飲食的包容與創新。今年最特別的焦點是「好嶼」，不僅首度獲得一星，更同時抱回米其林綠星，以 95% 國產食材打造循環料理，從辦桌記憶延伸至永續理念，成為少數同時摘下雙獎的餐廳。
延伸閱讀：
米其林三星
2025 年三星餐廳依舊由「頤宮 Le Palais」、「Taïrroir 態芮」與「JL Studio」拿下。頤宮代表粵菜殿堂級的穩定傳承，態芮以新台味走出文化再造之路，而 JL Studio 則以新加坡風味展現跨文化創新。三家合起來，正好勾勒出台灣餐飲的三個面向：傳統、在地、國際。
2025《臺灣米其林指南》米其林三星
・Taïrroir 態芮
・JL Studio
・頤宮 Le Palais
米其林二星
2025 年二星共有 7 家，其中最大亮點是 A、Eika、Yu Kapo 三家由一星晉升，展現新世代餐廳的成熟與穩定；其餘如 Robuchon、logy、Molino de Urdániz、Mudan 則持續穩定。整體來看，二星成為「新秀躍升、老將守成」最精彩的戰場。
2025《臺灣米其林指南》二星
・彧割烹（晉升）
・盈科（晉升）
・A （晉升）
・渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz
・logy
・牡丹
・侯布雄 L'Atelier de Joel Robuchon
米其林一星
2025《臺灣米其林指南》的一星餐廳共有 44 家，其中 36 家為續榜餐廳，像是「雅閣」、「天香樓」、「金蓬萊遵古台菜」、「山海樓」、「Impromptu by Paul Lee」以及「鮨隆」等名店，都已連續多年穩坐榜單，展現長期穩定的實力。今年同時也迎來 8 家新進餐廳，包括「Hosu 好嶼」、「川雅」、「鮨 嘉仁」、「方蒔」、「La Vie by Thomas Bühner」、「元一 Motoichi」、「心宴」與「Frassi」，為星級餐廳版圖注入更多新鮮能量。整體來看，一星餐廳數量龐大，不僅是台灣餐飲的中堅力量，也最能折射出台灣飲食文化的多樣與細膩。
2025《臺灣米其林指南》米其林一星（新入榜）
・鮨 嘉仁
・川雅
・方蒔
・Hosu 好嶼（同時獲綠星）
・La Vie by Thomas Bühner 睿麗
・心宴
・元一 Motoichi
・Frassi
2025《臺灣米其林指南》米其林一星
・ZEA
・雅閣（連 8 年獲獎）
・Wok by O'BOND
・天香樓（連 8 年獲獎）
・請客樓
・T+T
・壽司芳
・鹽之華（連 5 年獲獎）
・明壽司（連 5 年獲獎）
・INITA
2025《臺灣米其林指南》米其林一星
・謙安和（連 8 年獲獎）
・吉兆割烹壽司（連 8 年獲獎）
・A Cut
・Ad Astra
・斑泊
・山海樓（連 8 年獲獎）
・NOBUO
・巴黎廳 1930 X 高山英紀
・雋
・澀 Sur
2025《臺灣米其林指南》米其林一星
・元紀
・De Nuit
・富錦樹台菜香檳（松山）（連 5 年獲獎）
・金蓬萊遵古台菜（連 8 年獲獎）
・明福台菜海產（連 6 年獲獎）
・Sens
・Circum-
・Impromptu by Paul Lee（連 7 年獲獎）
・米香
・欣葉鐘菜
2025《臺灣米其林指南》米其林一星
・鮨隆（連 8 年獲獎）
・L'Atelier par Yao
・俺達の肉屋（連 6 年獲獎）
・Haili
・承 Sho
米其林綠星
2025 年《臺灣米其林指南》共七家餐廳榮獲綠星，從台北的山海樓、EMBERS、陽明春天、小小樹食，到高雄的 Thomas Chien，以及今年新進榜的台中 Tu Pang 地坊，再到同時獲得一星與綠星的 Hosu，好嶼。這份名單顯示永續不再只是口號，而是橫跨北中南、從素食到台菜、從創意料理到 fine dining 都能落實的價值。特別是 Hosu，以 95% 國產食材打造循環料理，一舉拿下雙獎，成為味道與理念並重的代表，也讓人看見永續已成為台灣餐飲舞台的核心關鍵字。
2025《臺灣米其林指南》米其林綠星
・Tu Pang地坊 （新進）
・Thomas Chien
・山海樓
・EMBERS
・陽明春天（士林）
・小小樹食（大安路）
・Hosu 好嶼
延伸閱讀：