料理包新選擇！GREEN & SAFE x AKAME彭天恩主廚推5款冷凍調理包，挑戰將煙燻味放入料理包

GREEN & SAFE攜手AKAME彭天恩主廚與兩位媽媽特別推出5款冷凍調理包，宅在家只要簡單加熱10分鐘，即刻享受AKAME主廚部落餐桌上的美味又舒心的料理！

by Bu-2021/05/24更新

Photo/GREEN & SAFE

在網路堪稱南台灣最難訂的餐廳AKAME，現在不用出門宅在家也能吃到主廚的料理啦！GREEN & SAFE與各大名廚家攜手推出常菜系列，這次邀請到AKAME的彭天恩主廚，帶著兩位母親一起設計出全新5款冷凍及即食料理包！

座落於屏東縣霧台鄉好茶村的AKAME餐廳，吸引了無數饕客不遠千里慕名而來，更是一位難求，獲選為亞洲50最佳餐廳「亞洲之萃」，成為代表亞洲地區獨有飲食文化的四間台灣優秀餐廳之一，主廚彭天恩被譽為最會用料理為部落發聲的主廚。

主廚擅長將將原住民經典的部落食材與古老的傳統味道，再融合創意與西方料理手法，重新詮釋，成功翻新原住民料理，打破大眾對於部落料理的想像！

GREEN & SAFE x AKAME彭天恩主廚X(媽媽)²的家料理冷凍調理包

主廚以家料理為中心，帶著帶兩位魯凱族母親一起來做家的料理，希望能讓更多人品嘗到部落裡美好的味道，這次更推出了2款主廚獨創家常料理！AKAME在魯凱族語中是「燒烤」之意，「煙燻」可說是AKAME想傳達的精神所在。要將煙燻放進食物中無疑是場艱難的挑戰，讓人更期待主廚的呈現手法！

為完美再現部落飲食最具代表性，原始又粗獷、迷濛又優雅的煙燻味，主廚以油萃技術保留相思木碳烤後的煙燻味，再加入古早雞腿排，堪稱台灣冷凍加工品業裏的創舉。

此外，主廚更以原住民常食用的樹豆取代黃豆發酵，加上小米，變成小米味噌醬，整大家入口感受檸檬香、胡椒味的刺蔥，產生衝突與對比，吃雞腿排時不膩口，刺蔥味噌的甜味也能取代糖的添加。再加上馬告、土當歸、月桃葉等原住民辛香料調味，味道深邃富有層次。

價格：320元(280公克/包)

以馬告、刺蔥、魚露與柴魚醬油熬煮醬汁，以牛肉燥取代豬肉燥，除了選用澳洲牛肉，更加入相思木油慢烤澳洲牛筋，牛筋的彈脆展現與眾不同的咀嚼口感。

價格：120元(100公克/包)

這款小米粽是主廚的最愛，也是他想要傳遞原味的經典代表。小米粽的成分雖然看似簡單，僅用台灣豬五花、黃小米、糯米、鹽與白胡椒，包覆月桃葉增添香氣，就造就了完美融合的滋味！

不同於漢人粽子個食概念，小米粽不是一人一顆，而是綁成約手肘狀，煮熟後切段共享。小米粽製作費時，須多人合力完成，而更有有象徵祝福的寓意，包的粽子就越多，代表祝福也越多。

(90公克X2顆，180元/包)

樹豆生命力旺盛又易於保存，在屏東、台東一帶部落裡是常見的食材，以往部落物資缺乏，原住民以此替代肉食，且相信男性吃了能精力旺盛，因此有「勇士湯」之稱。主廚特別加入鬆軟的菱角，與台灣正黑豬小排、中薑長時間熬煮，增加口感層次，湯頭更顯豐潤醇厚。

價格：165元(350公克/包)

傳統魯凱族香腸是直直到底而非扭轉分節，經過水煮熟後才切成適口大小，讓大家分食享用，讓人驚喜的是裡面加入了只有排灣族與魯凱族才食用的山芋頭。山芋頭，帶有澱粉與如蓮藕般柔和的香氣，與豬肉結合後，口感與氣味與眾不同，值得一嘗。

價格：190元(250公克X4條)

購買請洽GREEN & SAFE官網