回顧2025年，《臺灣米其林指南》首度將評選版圖拓展至新北市、新竹市與新竹縣，讓星級版圖從原本的臺北、臺中、臺南、高雄四座城市，擴大為七座城市共同角逐的規模。
去年由「頤宮 Le Palais」「Taïrroir 態芮」與「JL Studio」穩坐三星榜單，二星部分則有「Restaurant A」「Eika 盈科」「彧割烹」三家由一星晉升，加上「侯布雄」「logy」「牡丹」「渥達尼斯磨坊」共七家餐廳入榜。一星名單共43家，其中8家為新進榜餐廳，橫跨日式、義式、法式與創意中菜，「Hosu 好嶼」更同時摘下一星與綠星雙獎，成為當晚最受矚目的焦點。
延伸閱讀：
《臺灣米其林指南2026》
綠星退場？
不過時隔一年，米其林在5月丟出震撼消息，過去表彰永續的「米其林綠星」將退場，改由全新編輯平台「Mindful Voices」取代，報導範疇也從餐飲擴大到旅宿與酒莊三大領域，而過去獲得綠星肯定的主廚已被告知成為米其林指南史上首批 Mindful Voices 代表人物，並於6月1日在哥本哈根登場首發。這代表去年以「好嶼」同時摘下一星與綠星的雙料紀錄，未來將不再以獎項形式延續，而是轉為以人物故事方式呈現。
第一批獲邀上臺的 Mindful Voices 代表人物為 Nick Curtin（哥本哈根「Alouette」）與 Heidi Bjerkan（原設於特隆赫姆、現遷至奧斯陸的「Credo」）兩位主廚，臺灣或亞洲地區是否會在稍後階段納入 Mindful Voices，官方目前尚未公布時間表。
米其林誕生百年了
《米其林指南》的起點，其實與美食沒有太大關係。得說到1900年的巴黎萬國博覽會期間，法國輪胎公司米其林兄弟安德烈與愛德華，為了讓當時全法不到三千輛車的駕駛人願意開車遠行，出版了一本免費指南，裡面收錄地圖、加油站與旅館位置，藉此帶動輪胎的耗損與銷售。往後20年間，這本隨車手冊逐漸從行車工具書，轉變為記錄餐廳與旅宿品質的評鑑指南。
1926年，米其林首度以星號標示表現優異的餐廳，當時只有一顆星的評等。直到1931年，一星、二星、三星的三級制度才正式成形，三星代表的「值得專程前往」（Exceptional cuisine, worth a special journey）、二星是「值得繞道前往」（Excellent cooking, worth a detour）一星為「值得停車一嚐」（A very good restaurant），也自此成為全球餐飲界最具份量的評鑑。米其林指南其後陸續公開評選標準，並持續派出匿名評審員，以食材品質、烹調技巧、味道融合、料理個性與水準一致性五項準則，衡量盤中食物本身。這套從一顆星開始的制度，到今年已經整整來到一百年，如今已在全球超過60個目的地發行，成為餐飲界跨越國界的共同語言。
2026 米其林線上直播
《臺灣米其林指南 2026》完整餐廳名單將於本週7月21日正式發布，頒獎慶典選在臺北漢來大飯店、下午兩點開始舉行，並透過米其林指南 YouTube 官方頻道全球同步直播，讓身處各地的美食愛好者與餐飲業界人士都能一同見證這場年度盛事。
《臺灣米其林指南》
https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
延伸閱讀：
- 米其林入選法式餐廳「ÉCRU」2026 春季菜單：跟著主廚飛松裕之走入法國河畔的深綠記憶，以料理感受春末轉夏的濃郁滋味
- 曼谷餐飲現場直擊｜從 Fine Dining 到街頭攤販，8+1間米其林名廚與在地風味正在共寫亞洲的下一章
- Disney+《大熊餐廳》第五季結局全面解析，爛番茄97%神劇五星好評完美收官
- 臺北「川雅」主廚王國政拜師松雲派傳人，用發酵與細節讓川菜24味型更貼近當代餐桌
- 臺北米其林一星餐廳「aMaze 心宴」2026春季套餐「賰」，九道式饗宴顛覆春日料理印象
- 米其林三星餐廳「態芮 Taïrroir」8週年限定菜單「KaïSa」，主廚何順凱將地方小吃到傳統宴席創意重塑展現款待之心
- 2026「青森週」走出RAW：江振誠攜手Nobuo、The Flow、朧粵等30家名店全台應援，用60道限定菜色，讓北國風景在日常遍地開花
